Вареники – простое, всеми любимое блюдо. Это пресное отварное тесто, содержащее самые разные начинки. Хорошо приготовленные вареники имеют крепкую, но в то же время проваренную тестовую оболочку. Суть удачного теста – нужно делать его как можно более крутым. А второй важный момент, чтобы начинка не была слишком жидкой. Существует множество способов, как сделать вареники.
Данное кушанье впервые начали готовить в Турции и назывались они дюш-вара. Потом они прочно закрепились в традициях украинской кухни, а затем пришли и к нам.
Это нехитрое лакомство имеет самые разные начинки: картофель, творог, грибы, различные ягоды и фрукты, печень и др. Есть и простой вариант вареников без начинки.
Они могут служить не только вторым блюдом, но и приятным десертом. К готовым вареникам, как правило, подается еще и сметана. Вы можете посыпать ее сахаром, придав ей сладковатый вкус, или, наоборот, сделать более пикантной, добавив зелень и чеснок. Обычно их отваривают, но Вы можете приготовить вареники на пару, и это совсем несложно, но не менее полезно. Приготовление на пару придает еде особый шарм.
На пару вареники делаются с любой начинкой. Можете, к примеру, приготовить вареники с картошкой и грибами, используя для этого пароварку или если ее нет, установив над кастрюлей специальную миску с дырочками. В качестве миски с дырочками подойдет обычный дуршлаг.
Рецепт приготовления
Ингредиенты:
- мука;
- яйцо – 1 штука;
- стакан холодной воды;
- четверть чайной ложки соли;
- картофель;
- грибы.
Общее время приготовления – около 1 часа.
Существует много способов сделать тесто для вареников. Рассмотрим самый легкий из них.
Чтобы сделать тесто, нужно разбить яйцо и добавить в него воду и соль. Потом надо добавить муку. Когда масса станет гуще, начинаем замешивать руками.
Начинка. Грибы варить в подсоленной воде 2 минуты. Затем выложить на сковородку и обжаривать в масле. Если хотите, можете также обжарить лук. Натереть сырой картофель на терке и смешать грибами.
Раскатать тесто так, чтобы оно имело толщину около пол сантиметра. Стаканом вырежьте кружочки. Положить получившуюся начинку в середину каждого кружочка. Сложить кружочек пополам и залепить края.
Смазываем чашу пароварки растительным маслом. Разложить на нее вареники и установить программу варки на 12 минут. Важно, чтобы вареники не соприкасались.
Картофель и грибы легко заменяются другими продуктами и, как вариант, можно приготовить вареники с капустой и морковью. Также возможно сделать вареники, воспользовавшись в качестве начинки зеленью и картошкой.
Рецепт приготовления
Ингредиенты:
Для теста – те же, что и в предыдущем случае.
Для начинки:
- пол кило квашеной капусты;
- 1 пучок зелени;
- Белый молотый перец – ¼ чайной ложки;
- Репчатый лук – 1 штука.
Общее время для приготовления – около часа. Положить квашеную капусту в дуршлаг, чтобы она стекла. Затем мелко нарезаем. Обжариваем капусту и лук 5 минут. Лук желательно мелко нарезать кубиками. Как можно мельче нарежьте зелень и добавьте к капусте с луком. Посыпаем белым перцем. Начинаем процесс лепки вареников.
Отвариваем в пароварке 12 минут.
